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焼き芋専門店 SAZANKA

東京都渋谷区

「生産者と共同研究でたどりついた極甘熟成やきいも『金のいも』」

宮崎県の生産者との共同研究により“究極の熟成やきいも“「金のいも」を開発致しました!

ポイントは、芋に含まれる酵素を活発化させることで甘さ〔麦芽糖〕を極限まで引き出したこと。つぎに、芋をいちど焼いた後にひと手間、ふた手間加え繊維をやわらかくしていること。

この2つのポイントが、極甘でトロトロの食感を生み出しています。